Galletitas de almendras

Llega el frio y con él las tardes en casa donde nos podemos dedicar con mas tiempo a la repostería sana y deliciosa. Una manera sencilla y divertida de cocinar con nuestros hijos ricas meriendas y desayunos, a la vez que podemos crear e inventarnos recetas con lo que tengamos en casa. El otro dia aprovechando que hacia mal tiempo y la estufa de leña estaba a toda mecha, hicimos estas ricas galletitas de almendras. Los ingredientes surgieron con lo que había por casa, usamos: -Harina de espelta semmiintegral -Melaza de arroz -Semillas de sésamo molidas -Pasas sultanas molidas -Leche de arroz -Levadura madre -Rayadura de limón - Almendras laminadas - Un poquito de aceite de girasol primera prensión en frio. En un bol mezclamos la harina, con la levadura (un poquito) y la leche de arroz templada. Amasamos y añadimos la melaza al gusto, el sésamo, las pasas, la rayadura de limón y las almendras. Seguimos amasando hasta que quede la textura manejable pero que no se peque a los dedos y dejamos reposar con calorcito para que suban un poco (una hora). Despues damos forma a las galletitas y las pincelamos por los dos lados con el aceite. Las colocamos en una bandeja y al horno. Cuidado al hornearlas porque es facil que se tuesten demasiado y queden duras...mirarlas de vez en cuando. Y a disfrutar.....

Algarroba, una alternativa al chocolate

El polvo o harina de algarroba se obtiene de la molida de las semillas de las vainas del algarrobo, un árbol autóctono de las regiones mediterráneas. La algarroba contiene vitamina A, y calcio, magnesio, hierro y potasio. Su sabor dulzón es debido a los azúcares que contiene y por eso nos viene muy bien para utilizarla en repostería, contiene muy poca grasa y no es estimulante, de ahí que nos guste más que el cacao. Cuando vayamos a utilizar algarroba en vez de cacao en un postre es recomendable utilizar el doble de lo que usariamos en cacao para obtener un color y sabor similar. Su textura harinosa nos permite usarla para espesar natillas, cremas pasteleras, o para compactar galletas o un puding... Os animo a utilizar la algarroba en sustitución del cacao, ganareis en salud, y estareis consumiendo un producto de nuestra zona, además para los mas atrevidos os invito a hacer en casa vuestra propia crema de algarroba con almendras o avellanas, leche vegetal y melaza, una autentica delicia.....

Palomitas de maiz dulces y sanas

Es una buena idea recuperar la costumbre de hacernos unas ricas palomitas de maiz en casa, pero de las autenticas, no las versiones de microondas de hoy en dia. Para evitar el exceso de sal o azucar que suelen llevar las que compramos por ahí, aqui os enseño una receta de palomitas dulces, deliciosas y sanas, sin utilizar el dañino azúcar. Es una receta sencilla y muy rapida de hacer, ideal para cuando tenemos niños en casa o para irnos al cine y llevarnos nuestras sanas palomitas.... En una olla ponemos el maiz con una pizca de aceite, removemos y tapamos y esperamos a que salten...cuando empiezan a sonar bajamos el fuego para que no se quemen y sacudimos la olla de vez en cuando. Apagamos el fuego cuando saltan ya muy pocas, abrimos la tapa y añadimos una pizca de vainilla, y melaza de cebada removiendo para que se reparta por todas las palomitas mientras estan calientes. Y listo, ya estan hechas para tomar en casa o llevar al cine o de excursión.... Así de sencilloo, a disfrutar.

El Estreñimiento

El estreñimiento puede ser seco o blando. El estreñimiento seco puede estar causado por una deficiencia de energía digestiva (bazo), con el posible consiguiente frío en el estómago. Más frecuentemente un estreñimiento seco puede ser síntoma de deficiencia de sangre o de los fluidos, o de que ha habido abuso de alimentos picantes o calientes que lo han secado. También puede ser debido al transformarse un transtorno de vientre frio (resfriado) en calor y bajar al intestino. Si el motivo es un golpe de calor, tendremos sed, sensación de calor y posibles vómitos. Un estreñimiento blando suele deberse a deficiencias de yang, de energía, tanto en el estómago como en el bazo, que a su vez produce deficiencia de energía en el intestino grueso, produciendo pereza en el intestino y haciendo que el movimiento peristáltico sea insuficiente y dando lugar al estreñimiento. También puede ser por una deficiencia de energía en el pulmón, que está absorviendo energía del intestino grueso. Para el estreñimiento seco comeremos alimentos que ayuden a lubricar el intestino como acelgas salteadas con aceite, el plátano, el sésamo, el aceite de lino, la pera, la ciruela pasa, el piñón, la almendra, el tofu, el seitán, la zanahoria, la coliflor, las algas, la avena, la calabaza y en general alimentos bien hidratados, cremosos y jugosos. En general hay que tomar alimentos dulces amargos con moderación, frescos, frios y neutros. Hay que evitar siempre los secos y picantes y especiados.

Sustitutos de los lácteos

¿Por que necesitamos sustituir los lácteos? Porque cada vez es mas evidente que son la causa de numerosas intolerancias alimentarias, alergias, desordenes intestinales, mucosidades, etc. Muchas personas a pesar de tener estos síntomas, no los asocian al consumo de lácteos y siguen consumiendolos de manera que con los años derivan en problemas mas graves como pólipos de intestino, cáncer de mama o de colon, lupus eritematoso, psioriasis, asma, etc... Tambien debemos tener en cuanta todos los procesos que sufre la leche antes de llegar a nuestra casa, además de la alimentación tan poco natural que llevan las vacas hoy en dia. Para poder seguir haciendo esas recetas que llevan leche o algún lacteo, podemos utilizar ingredientes sustitutos como bebida de arroz, de avena, de soja. Leche de almendras, natas vegetales, yogures de soja y tofu. Cuando te acostumbras a los nuevos ingredientes te resulta igual de facil utilizarlos que si fueran los productos lácteos y notarás que te sientan mejor, ademas suelen tener mucha menos grasa y te ayudarán a mantener la línea. ¿Que mas puedes pedir?

Frases para pensar....

"La manera de hacer es ser" "El sabio disfruta de lo que tiene, el necio va en busca de más y más" "El ser humano no debe considerar tanto lo que hace sino lo que es". "La vida es aquello que te a sucediendo mientras tu te empeñas en hacer otros planes" "No puedes mejorarte, y no estoy diciendo que el mejoramiento no pueda ocurrir, cuando dejas de intentar mejorarte, la vida te mejora"

Tés curativos

TE DE BARDANA La bardana es una verdura de raiz. Tiene la capacidad de limpiar la sangre y actúa como antibiotico natural. Para hacer el té se corta la bardana en rodajas finas, se deja secar al aire libre y luego se hierve un puñado en agua, unos 5 a 10 minutos. Se deja reposar y se sirve. TË DE DIENTE DE LEON El diente de león es un tónico para el hígado y a la vez trabaja beneficiando la función del corazón. Se prepara hirviendo el agua y dejando hervir la planta dos o tres minutos. Luego se deja reposar antes de servir. TE DE SEMILLAS DE HABU; AZUKIS Y COLA DE CABALLO Estas tres hierbas ayudan a equilibrar los riñones y la vegija. Se hierve en 1,5 litros de agua casi una cucharada de semillas de habú y la misma cantidad de judias azukis durante 10 minutos o mas. Después se agrega la cola de caballo y se deja reposar, el té debe tener un color ambar transparente, se bebe a lo largo del dia. TE DE LLANTEN Esta hierba actua eliminando la mucosidad acumulada en las mama, ovarios, útero, próstata, y las de las zonas de la garganta y los bronquios. Además beneficia la función renal. Primero se hierve 1 litro de agua después se agrega un puñado equivalente a 2 cucharadas de la hierba, se deja hervir 2 minutos y se apaga. Luego se deja reposar y se sirve.