Alimentos terapeuticos para el verano

Para alimentar el elemento fuego, propio del verano, debemos incluir en nuestra dieta alimentos de sabor amargo.
Este sabor se encuentra comunmente en las hierbas como las verduras de hojas verdes, las endivbias, escarolas y berros. Muchas lechugas tambien poseen esta cualidad.
El café, el té y elchocolate tambien son amargos pero se requieren cantidades muy pequeñas para nutrir el elemento fuego y cantidades grandes lo dañan.

Las personas con mucho fuego suelen ser de tipo caliente, llenas de energía, de  tez rojiza, usualmente muy atareadas, les gusta hablar y la vida en sociedad y a veces les puede resultar dificil relajarse o vivir tranquilamente.
A estas personas les servirá de ayuda una dieta refrescante compuesta por mucha verdura de hoja verde y comidas jugosas y con líquido.
Las personas con muy poco fuego se beneficiarán de una dieta consistente en cereales integrales ccinados, especialmente mijo y un ligero toque de especias caloríficas como jengibre, curry, etc

Alimentos para el verano

El verano es la época del año de máxima expansión, a su vez domina el elemento fuego y la temperatura es la mas alta del año.
Para adaptarnos sin problemas a estos cambios y llevar lo mejor posible tanto calor debemos adaptar nuestra alimentación a las circunstancias externas.

Muchas personas sienten mucho calor y se alimentan de frutas y ensaladas, helados, bebidas frias , etc pensando que asi refrescan el cuerpo, pero con este tipo de alimentación, el organismo se enfría poco a poco por dentro y lleva el calor a la superficie corporal con lo que sentimos mas calor en verano y llegamos al otoño muy frios propiciando los resfriados.

Es cierpo que en verano no apetece un potage de legumbres cocinado a fuego lento, pero podemos comer las legumbres a temperatura ambiente en forma de ensalada.

También podemos comer ensaladas pero no como plato único y principal sino que debemos seguir dandole importancia a los cereales integrases y a las sopas.

En verano, las sopas se toman templadas y podemos añadirles ingredientes refrescantes como pepino.

Y mucho cuidado con las bebidas azucaradas, helados, etc, son muy tentadores en esta época del año pero muy debilitantes para el cuerpo y causa común de las gripes y enfermedades otoñales.

Siguiendo el sentido común y una buena dieta, el verano no nos presentará problemas y llegaremos al otoño llenos de energía.

Que disfruteis

Salteado de verduras verdes con alga Aramme

Es un plato muy equilibrado, idela para estas épocas del año.
Tonifica el hígado y los riñones y propicia una digestión suave. Es excelente para gente activa y para primavera y verano.
Nutre muy bien y a la vez nos relaja.

INGREDIENTES:
2 cebollas cortadas a medias lunas
250gr de judías tiernas cortadas en diagonales finas
media taza de de algas arame
1 cucharada de concentrado de manzana
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite
media cucharada de vinagre de arroz o manzana
1 cucharadita de jugo de jengibre rallado y escurrido
un puñado de nueces tostadas

ELABORACIÓN:
Lavar el alga arame y remojarla durante 10 minutos en agua mineral que solo cubra su volumen.
Saltear las cebollas en un poco de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos.
Escurrir el alga, añadirla a al  salteado junto con el vinagre y el jugo concentrado de manzana. Mezclar, tapar y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Aliñar con salsa de soja y jugo de genjibre y mezclar bien.
Hervir las judias en agua con un poco de sal, sin tapa, 3-4 minutos. Escurrir y mezclar con el salteado de arame.
Servir decorado con nueces tostadas.

Que aproveche!

Y de vacaciones, ¿Que como?

He estado unos dias fuera de casa pasando unos dias con amigos en la costa.

Siempre que tengo que viajar intento adaptarme sin mucho agobio por la comida, pero a la vez intento comer lo que siento que va a ser mejor para mi dentro de lo que haya.

Cuando estamos en casa, siempre podemos cocinar comidas ricas y nutritivas que no nos quiten mucho tiempo, pues no olvidemos que estamos de vacaciones, yo suelo hacer pasta integral ecológica con verduras, sopas, cereales mas rapidos como mijo, bulgur, couscous, etc y mucha verdura.
En vacacines las proteinas son mas fáciles de preparar en la forma de tofu, tempeh o seitán.

Normalmente la gente que viaja conmigo disfruta mis platos y comemos todos lo mismo, si mis amigos comen carne yo lo sustituyo por tempeh o seitán y si estamos fuera de casa es un buen momento para comer pescado.

Es muy normal que hagamos varias comidas fuera de casa en vacaciones, en esos casos yo recurro a sopas, ensaladas, verduras a la plancha, paella de verduras, platos de legumbres o pasta sin queso, tambien algun pescado....

En general siempre encontramos algun plato que es nutritivo y no tiene exceso de grasas o aditivos.
Muchas veces es una buena opcion comer dos primeros de un menú, en vez de un primero y un segundo, ya que en los primeros platos solemos encontrar mas sopas, verduras, legumbres, etc.

En mi experiencia personal suelo estar a gusto una semana mas o menos, después la verdad es que el cuerpo me empieza a pedir mi comida habitual y si no se lo doy empiezo a sentirme mas cansada, intranquila y con el aparato digestivo mas lento.

La clave, es por tanto disfrutar y cuidarse y sentir en cada momento que es lo que mejor nos va a sentar. Con estos trucos las vacaciones pueden ser la continuación perfecta de la alimentación que llevas en casa.

Y para los mas cuidadosos siempre encontramos restaurantes vegetarianos o macrobioticos con menús muy ricos....

Que disfruteis.