Para alimentar el elemento fuego, propio del verano, debemos incluir en nuestra dieta alimentos de sabor amargo.
Este sabor se encuentra comunmente en las hierbas como las verduras de hojas verdes, las endivbias, escarolas y berros. Muchas lechugas tambien poseen esta cualidad.
El café, el té y elchocolate tambien son amargos pero se requieren cantidades muy pequeñas para nutrir el elemento fuego y cantidades grandes lo dañan.
Las personas con mucho fuego suelen ser de tipo caliente, llenas de energía, de tez rojiza, usualmente muy atareadas, les gusta hablar y la vida en sociedad y a veces les puede resultar dificil relajarse o vivir tranquilamente.
A estas personas les servirá de ayuda una dieta refrescante compuesta por mucha verdura de hoja verde y comidas jugosas y con líquido.
Las personas con muy poco fuego se beneficiarán de una dieta consistente en cereales integrales ccinados, especialmente mijo y un ligero toque de especias caloríficas como jengibre, curry, etc
domingo, 30 de junio de 2013
martes, 11 de junio de 2013
Alimentos para el verano
El verano es la época del año de máxima expansión, a su vez domina el elemento fuego y la temperatura es la mas alta del año.
Para adaptarnos sin problemas a estos cambios y llevar lo mejor posible tanto calor debemos adaptar nuestra alimentación a las circunstancias externas.
Muchas personas sienten mucho calor y se alimentan de frutas y ensaladas, helados, bebidas frias , etc pensando que asi refrescan el cuerpo, pero con este tipo de alimentación, el organismo se enfría poco a poco por dentro y lleva el calor a la superficie corporal con lo que sentimos mas calor en verano y llegamos al otoño muy frios propiciando los resfriados.
Es cierpo que en verano no apetece un potage de legumbres cocinado a fuego lento, pero podemos comer las legumbres a temperatura ambiente en forma de ensalada.
También podemos comer ensaladas pero no como plato único y principal sino que debemos seguir dandole importancia a los cereales integrases y a las sopas.
En verano, las sopas se toman templadas y podemos añadirles ingredientes refrescantes como pepino.
Y mucho cuidado con las bebidas azucaradas, helados, etc, son muy tentadores en esta época del año pero muy debilitantes para el cuerpo y causa común de las gripes y enfermedades otoñales.
Siguiendo el sentido común y una buena dieta, el verano no nos presentará problemas y llegaremos al otoño llenos de energía.
Que disfruteis
Para adaptarnos sin problemas a estos cambios y llevar lo mejor posible tanto calor debemos adaptar nuestra alimentación a las circunstancias externas.
Muchas personas sienten mucho calor y se alimentan de frutas y ensaladas, helados, bebidas frias , etc pensando que asi refrescan el cuerpo, pero con este tipo de alimentación, el organismo se enfría poco a poco por dentro y lleva el calor a la superficie corporal con lo que sentimos mas calor en verano y llegamos al otoño muy frios propiciando los resfriados.
Es cierpo que en verano no apetece un potage de legumbres cocinado a fuego lento, pero podemos comer las legumbres a temperatura ambiente en forma de ensalada.
También podemos comer ensaladas pero no como plato único y principal sino que debemos seguir dandole importancia a los cereales integrases y a las sopas.
En verano, las sopas se toman templadas y podemos añadirles ingredientes refrescantes como pepino.
Y mucho cuidado con las bebidas azucaradas, helados, etc, son muy tentadores en esta época del año pero muy debilitantes para el cuerpo y causa común de las gripes y enfermedades otoñales.
Siguiendo el sentido común y una buena dieta, el verano no nos presentará problemas y llegaremos al otoño llenos de energía.
Que disfruteis
sábado, 8 de junio de 2013
Salteado de verduras verdes con alga Aramme
Es un plato muy equilibrado, idela para estas épocas del año.
Tonifica el hígado y los riñones y propicia una digestión suave. Es excelente para gente activa y para primavera y verano.
Nutre muy bien y a la vez nos relaja.
INGREDIENTES:
2 cebollas cortadas a medias lunas
250gr de judías tiernas cortadas en diagonales finas
media taza de de algas arame
1 cucharada de concentrado de manzana
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite
media cucharada de vinagre de arroz o manzana
1 cucharadita de jugo de jengibre rallado y escurrido
un puñado de nueces tostadas
ELABORACIÓN:
Lavar el alga arame y remojarla durante 10 minutos en agua mineral que solo cubra su volumen.
Saltear las cebollas en un poco de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos.
Escurrir el alga, añadirla a al salteado junto con el vinagre y el jugo concentrado de manzana. Mezclar, tapar y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Aliñar con salsa de soja y jugo de genjibre y mezclar bien.
Hervir las judias en agua con un poco de sal, sin tapa, 3-4 minutos. Escurrir y mezclar con el salteado de arame.
Servir decorado con nueces tostadas.
Que aproveche!
Tonifica el hígado y los riñones y propicia una digestión suave. Es excelente para gente activa y para primavera y verano.
Nutre muy bien y a la vez nos relaja.
INGREDIENTES:
2 cebollas cortadas a medias lunas
250gr de judías tiernas cortadas en diagonales finas
media taza de de algas arame
1 cucharada de concentrado de manzana
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite
media cucharada de vinagre de arroz o manzana
1 cucharadita de jugo de jengibre rallado y escurrido
un puñado de nueces tostadas
ELABORACIÓN:
Lavar el alga arame y remojarla durante 10 minutos en agua mineral que solo cubra su volumen.
Saltear las cebollas en un poco de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos.
Escurrir el alga, añadirla a al salteado junto con el vinagre y el jugo concentrado de manzana. Mezclar, tapar y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Aliñar con salsa de soja y jugo de genjibre y mezclar bien.
Hervir las judias en agua con un poco de sal, sin tapa, 3-4 minutos. Escurrir y mezclar con el salteado de arame.
Servir decorado con nueces tostadas.
Que aproveche!
jueves, 6 de junio de 2013
Y de vacaciones, ¿Que como?
He estado unos dias fuera de casa pasando unos dias con amigos en la costa.
Siempre que tengo que viajar intento adaptarme sin mucho agobio por la comida, pero a la vez intento comer lo que siento que va a ser mejor para mi dentro de lo que haya.
Cuando estamos en casa, siempre podemos cocinar comidas ricas y nutritivas que no nos quiten mucho tiempo, pues no olvidemos que estamos de vacaciones, yo suelo hacer pasta integral ecológica con verduras, sopas, cereales mas rapidos como mijo, bulgur, couscous, etc y mucha verdura.
En vacacines las proteinas son mas fáciles de preparar en la forma de tofu, tempeh o seitán.
Normalmente la gente que viaja conmigo disfruta mis platos y comemos todos lo mismo, si mis amigos comen carne yo lo sustituyo por tempeh o seitán y si estamos fuera de casa es un buen momento para comer pescado.
Es muy normal que hagamos varias comidas fuera de casa en vacaciones, en esos casos yo recurro a sopas, ensaladas, verduras a la plancha, paella de verduras, platos de legumbres o pasta sin queso, tambien algun pescado....
En general siempre encontramos algun plato que es nutritivo y no tiene exceso de grasas o aditivos.
Muchas veces es una buena opcion comer dos primeros de un menú, en vez de un primero y un segundo, ya que en los primeros platos solemos encontrar mas sopas, verduras, legumbres, etc.
En mi experiencia personal suelo estar a gusto una semana mas o menos, después la verdad es que el cuerpo me empieza a pedir mi comida habitual y si no se lo doy empiezo a sentirme mas cansada, intranquila y con el aparato digestivo mas lento.
La clave, es por tanto disfrutar y cuidarse y sentir en cada momento que es lo que mejor nos va a sentar. Con estos trucos las vacaciones pueden ser la continuación perfecta de la alimentación que llevas en casa.
Y para los mas cuidadosos siempre encontramos restaurantes vegetarianos o macrobioticos con menús muy ricos....
Que disfruteis.
Siempre que tengo que viajar intento adaptarme sin mucho agobio por la comida, pero a la vez intento comer lo que siento que va a ser mejor para mi dentro de lo que haya.
Cuando estamos en casa, siempre podemos cocinar comidas ricas y nutritivas que no nos quiten mucho tiempo, pues no olvidemos que estamos de vacaciones, yo suelo hacer pasta integral ecológica con verduras, sopas, cereales mas rapidos como mijo, bulgur, couscous, etc y mucha verdura.
En vacacines las proteinas son mas fáciles de preparar en la forma de tofu, tempeh o seitán.
Normalmente la gente que viaja conmigo disfruta mis platos y comemos todos lo mismo, si mis amigos comen carne yo lo sustituyo por tempeh o seitán y si estamos fuera de casa es un buen momento para comer pescado.
Es muy normal que hagamos varias comidas fuera de casa en vacaciones, en esos casos yo recurro a sopas, ensaladas, verduras a la plancha, paella de verduras, platos de legumbres o pasta sin queso, tambien algun pescado....
En general siempre encontramos algun plato que es nutritivo y no tiene exceso de grasas o aditivos.
Muchas veces es una buena opcion comer dos primeros de un menú, en vez de un primero y un segundo, ya que en los primeros platos solemos encontrar mas sopas, verduras, legumbres, etc.
En mi experiencia personal suelo estar a gusto una semana mas o menos, después la verdad es que el cuerpo me empieza a pedir mi comida habitual y si no se lo doy empiezo a sentirme mas cansada, intranquila y con el aparato digestivo mas lento.
La clave, es por tanto disfrutar y cuidarse y sentir en cada momento que es lo que mejor nos va a sentar. Con estos trucos las vacaciones pueden ser la continuación perfecta de la alimentación que llevas en casa.
Y para los mas cuidadosos siempre encontramos restaurantes vegetarianos o macrobioticos con menús muy ricos....
Que disfruteis.
martes, 28 de mayo de 2013
Las verduras que no falten
Las verduras son imprescindibles como acompañamiento de cereales y legumbres.
Debemos consumirlas todos los dias y utilizar metodos de cocción que conserven sus valores nutritivos y sus propiedades minerales.
Los métodos mas conservadores son el cocinado al vapor, escaldados, hervidos, nishime, guisadas, en su jugo, en salteados cortos, etc.
Como norma general digamos que las verduras deben comerse crujientes y jugosas, no con un exceso de cocción.
Las verduras de hojas verdes oscuras deben formar parte denuestra alimentación diaria, tienen calcio, hierro, clorofila y un sinfín de ventajas. Estas verduras son las hojas de mostaza, nabos,puerros, perejil, diente de león, lechugas, etc.
Las verduras de hojas claras, blancas y verdes, se digieren muy bien y son excelentes para el hígado y los pulmones, entre ellas encontramos el repollo chio y el bok choy.
Las verduras de raiz son muy necesarias para estabilizar nuestra energía, para que sigamos con los pies en la tierra, entre ellas encontramos zanahorias, bardana, nabos, chirivias, etc.
Una mención aparte se merecen la famiia delas coles, que purifican, previenen el cáncer y aportan mucha clorofila, imprescindibles en nuestra cocina.
Aqui os hago una lista de las verduras que debemos tener a menudo en nuestra cocina:
Apio, berros, cebollas, hojas y raices de nabos, grelos, perejil, puerros, coles, zanahorias, ...
Y ya sabeis si son de cultivos limpios mucho mejor.
.
Debemos consumirlas todos los dias y utilizar metodos de cocción que conserven sus valores nutritivos y sus propiedades minerales.
Los métodos mas conservadores son el cocinado al vapor, escaldados, hervidos, nishime, guisadas, en su jugo, en salteados cortos, etc.
Como norma general digamos que las verduras deben comerse crujientes y jugosas, no con un exceso de cocción.
Las verduras de hojas verdes oscuras deben formar parte denuestra alimentación diaria, tienen calcio, hierro, clorofila y un sinfín de ventajas. Estas verduras son las hojas de mostaza, nabos,puerros, perejil, diente de león, lechugas, etc.
Las verduras de hojas claras, blancas y verdes, se digieren muy bien y son excelentes para el hígado y los pulmones, entre ellas encontramos el repollo chio y el bok choy.
Las verduras de raiz son muy necesarias para estabilizar nuestra energía, para que sigamos con los pies en la tierra, entre ellas encontramos zanahorias, bardana, nabos, chirivias, etc.
Una mención aparte se merecen la famiia delas coles, que purifican, previenen el cáncer y aportan mucha clorofila, imprescindibles en nuestra cocina.
Aqui os hago una lista de las verduras que debemos tener a menudo en nuestra cocina:
Apio, berros, cebollas, hojas y raices de nabos, grelos, perejil, puerros, coles, zanahorias, ...
Y ya sabeis si son de cultivos limpios mucho mejor.
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viernes, 24 de mayo de 2013
¿Piensas a menudo en la comida?
Obsesionarse significa focalizar la mente en una idea y pensar todo el rato en eso.
Tapamos nuestra vida con ese pensamiento obsesivo, de esta forma nos insensibilizamos para no sufrir, para no conectarnos con nuestro propio dolor o nuestra realidad.
Hoy en dia mucha gente piensa incesantemente en la comida, uno piensa porque se siente inseguro, y cree que pensando va a estar mas seguro. Uno piensa mucho en aquello que más inseguridad le genera.
¿Por que pensamos tanto en la comida?. A veces ya estamos pensando en qué vamos a almorzar cuando estamos desayunando, y asi durante todo el dia....
Es razonable pensar en la comida para planear un menú, hacer la compra, etc, pero si pensamos constantemente en la comida y estamos esperando contínuamente los momentos para comer, es porque se espera llenar un vacío y porque en realidad, uno se siente hueco.
En el acto de comer hay una gran satisfacción, se espera encontrar placer, porque fuera de ese instante sentimos dolor y tratamos de tapar esa herida (frustación, apatía, tedio, agobio, miedo, relaciones personales, etc). Cuando el momento de la comida ha pasado, sentimos de nuevo el vacío y empezamos a pensar en la siguiente comida y asi sucesivamente.
Otro tipo de problema es pensar continuamente en comidas que nos hacen bien y mal, y si comen algo supuestamente dañino, se sienten culpables. Esto puede tener que ver con la desconfianza, con no creer en las propias fuerzas, en no creer en nuestras capacidades de poder metabolizar algunos alimentos.
En este punto es importante cuidar la salud, pero no obsesionarse porque sino estamos desconfiando en la capacidad de nuestro organismo de revertir procesos, y de fomentar la vida.
¿La clave cual es? Pues como en todo escucharnos, comer cuando tenemos hambre, dejar de comer cuando estamos satisfechos y elegir alimentos nutritivos y sanos pero sin sentirnos mal cuando comemos otros alimentos.
Tapamos nuestra vida con ese pensamiento obsesivo, de esta forma nos insensibilizamos para no sufrir, para no conectarnos con nuestro propio dolor o nuestra realidad.
Hoy en dia mucha gente piensa incesantemente en la comida, uno piensa porque se siente inseguro, y cree que pensando va a estar mas seguro. Uno piensa mucho en aquello que más inseguridad le genera.
¿Por que pensamos tanto en la comida?. A veces ya estamos pensando en qué vamos a almorzar cuando estamos desayunando, y asi durante todo el dia....
Es razonable pensar en la comida para planear un menú, hacer la compra, etc, pero si pensamos constantemente en la comida y estamos esperando contínuamente los momentos para comer, es porque se espera llenar un vacío y porque en realidad, uno se siente hueco.
En el acto de comer hay una gran satisfacción, se espera encontrar placer, porque fuera de ese instante sentimos dolor y tratamos de tapar esa herida (frustación, apatía, tedio, agobio, miedo, relaciones personales, etc). Cuando el momento de la comida ha pasado, sentimos de nuevo el vacío y empezamos a pensar en la siguiente comida y asi sucesivamente.
Otro tipo de problema es pensar continuamente en comidas que nos hacen bien y mal, y si comen algo supuestamente dañino, se sienten culpables. Esto puede tener que ver con la desconfianza, con no creer en las propias fuerzas, en no creer en nuestras capacidades de poder metabolizar algunos alimentos.
En este punto es importante cuidar la salud, pero no obsesionarse porque sino estamos desconfiando en la capacidad de nuestro organismo de revertir procesos, y de fomentar la vida.
¿La clave cual es? Pues como en todo escucharnos, comer cuando tenemos hambre, dejar de comer cuando estamos satisfechos y elegir alimentos nutritivos y sanos pero sin sentirnos mal cuando comemos otros alimentos.
miércoles, 22 de mayo de 2013
Comer de acuerdo con el clima
No es la misma comida la que se tiene que comer en un lugar húmedo que la que se come en un clima seco, lo mismo ocurre si vivimos en montaña o al lado del mar, en verano o en invierno, etc...
Cuando se vive en un clima muy húmedo, el ambiente ya aporta al organismo una gran cantidad de agua por lo que la alimentación debe incluir mas presencia de fuego como alimentos cocidos, verduras y frutas cocinadas, guisos, cereales integrales y proteínas.
Si el clima es seco, significa que el organismo tiene menos agua disponible, de manera que la proporción de frutas y verduras debe ser mayor.
Si el clima es frio necesitamos alimentos que den mas calor como cereales integrales muy cocidos, más cantidad de proteínas, y mas grasas...
Si el clima es caluroso, lo cual implica una mayor presencia del sol en nuestra vida, se necesitan alimentos que contengan mas agua como ensaladas, frutas, y consumir menos alimentos densos y grasos, reduciendo carnes, lacteos y guisos muy cocidos pero incluyendo cereales integrales y legumbres en ensaladas.
De esta manera vivieremos con mas armonía y no gastaremos tante energía en adaptarnos al medio ambiente, dejando al cuerpo con mas vitalidad para realizar otros procesos de la vida.
Cuando se vive en un clima muy húmedo, el ambiente ya aporta al organismo una gran cantidad de agua por lo que la alimentación debe incluir mas presencia de fuego como alimentos cocidos, verduras y frutas cocinadas, guisos, cereales integrales y proteínas.
Si el clima es seco, significa que el organismo tiene menos agua disponible, de manera que la proporción de frutas y verduras debe ser mayor.
Si el clima es frio necesitamos alimentos que den mas calor como cereales integrales muy cocidos, más cantidad de proteínas, y mas grasas...
Si el clima es caluroso, lo cual implica una mayor presencia del sol en nuestra vida, se necesitan alimentos que contengan mas agua como ensaladas, frutas, y consumir menos alimentos densos y grasos, reduciendo carnes, lacteos y guisos muy cocidos pero incluyendo cereales integrales y legumbres en ensaladas.
De esta manera vivieremos con mas armonía y no gastaremos tante energía en adaptarnos al medio ambiente, dejando al cuerpo con mas vitalidad para realizar otros procesos de la vida.
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