Galletitas de almendras

Llega el frio y con él las tardes en casa donde nos podemos dedicar con mas tiempo a la repostería sana y deliciosa. Una manera sencilla y divertida de cocinar con nuestros hijos ricas meriendas y desayunos, a la vez que podemos crear e inventarnos recetas con lo que tengamos en casa. El otro dia aprovechando que hacia mal tiempo y la estufa de leña estaba a toda mecha, hicimos estas ricas galletitas de almendras. Los ingredientes surgieron con lo que había por casa, usamos: -Harina de espelta semmiintegral -Melaza de arroz -Semillas de sésamo molidas -Pasas sultanas molidas -Leche de arroz -Levadura madre -Rayadura de limón - Almendras laminadas - Un poquito de aceite de girasol primera prensión en frio. En un bol mezclamos la harina, con la levadura (un poquito) y la leche de arroz templada. Amasamos y añadimos la melaza al gusto, el sésamo, las pasas, la rayadura de limón y las almendras. Seguimos amasando hasta que quede la textura manejable pero que no se peque a los dedos y dejamos reposar con calorcito para que suban un poco (una hora). Despues damos forma a las galletitas y las pincelamos por los dos lados con el aceite. Las colocamos en una bandeja y al horno. Cuidado al hornearlas porque es facil que se tuesten demasiado y queden duras...mirarlas de vez en cuando. Y a disfrutar.....

Algarroba, una alternativa al chocolate

El polvo o harina de algarroba se obtiene de la molida de las semillas de las vainas del algarrobo, un árbol autóctono de las regiones mediterráneas. La algarroba contiene vitamina A, y calcio, magnesio, hierro y potasio. Su sabor dulzón es debido a los azúcares que contiene y por eso nos viene muy bien para utilizarla en repostería, contiene muy poca grasa y no es estimulante, de ahí que nos guste más que el cacao. Cuando vayamos a utilizar algarroba en vez de cacao en un postre es recomendable utilizar el doble de lo que usariamos en cacao para obtener un color y sabor similar. Su textura harinosa nos permite usarla para espesar natillas, cremas pasteleras, o para compactar galletas o un puding... Os animo a utilizar la algarroba en sustitución del cacao, ganareis en salud, y estareis consumiendo un producto de nuestra zona, además para los mas atrevidos os invito a hacer en casa vuestra propia crema de algarroba con almendras o avellanas, leche vegetal y melaza, una autentica delicia.....

Palomitas de maiz dulces y sanas

Es una buena idea recuperar la costumbre de hacernos unas ricas palomitas de maiz en casa, pero de las autenticas, no las versiones de microondas de hoy en dia. Para evitar el exceso de sal o azucar que suelen llevar las que compramos por ahí, aqui os enseño una receta de palomitas dulces, deliciosas y sanas, sin utilizar el dañino azúcar. Es una receta sencilla y muy rapida de hacer, ideal para cuando tenemos niños en casa o para irnos al cine y llevarnos nuestras sanas palomitas.... En una olla ponemos el maiz con una pizca de aceite, removemos y tapamos y esperamos a que salten...cuando empiezan a sonar bajamos el fuego para que no se quemen y sacudimos la olla de vez en cuando. Apagamos el fuego cuando saltan ya muy pocas, abrimos la tapa y añadimos una pizca de vainilla, y melaza de cebada removiendo para que se reparta por todas las palomitas mientras estan calientes. Y listo, ya estan hechas para tomar en casa o llevar al cine o de excursión.... Así de sencilloo, a disfrutar.

El Estreñimiento

El estreñimiento puede ser seco o blando. El estreñimiento seco puede estar causado por una deficiencia de energía digestiva (bazo), con el posible consiguiente frío en el estómago. Más frecuentemente un estreñimiento seco puede ser síntoma de deficiencia de sangre o de los fluidos, o de que ha habido abuso de alimentos picantes o calientes que lo han secado. También puede ser debido al transformarse un transtorno de vientre frio (resfriado) en calor y bajar al intestino. Si el motivo es un golpe de calor, tendremos sed, sensación de calor y posibles vómitos. Un estreñimiento blando suele deberse a deficiencias de yang, de energía, tanto en el estómago como en el bazo, que a su vez produce deficiencia de energía en el intestino grueso, produciendo pereza en el intestino y haciendo que el movimiento peristáltico sea insuficiente y dando lugar al estreñimiento. También puede ser por una deficiencia de energía en el pulmón, que está absorviendo energía del intestino grueso. Para el estreñimiento seco comeremos alimentos que ayuden a lubricar el intestino como acelgas salteadas con aceite, el plátano, el sésamo, el aceite de lino, la pera, la ciruela pasa, el piñón, la almendra, el tofu, el seitán, la zanahoria, la coliflor, las algas, la avena, la calabaza y en general alimentos bien hidratados, cremosos y jugosos. En general hay que tomar alimentos dulces amargos con moderación, frescos, frios y neutros. Hay que evitar siempre los secos y picantes y especiados.

Sustitutos de los lácteos

¿Por que necesitamos sustituir los lácteos? Porque cada vez es mas evidente que son la causa de numerosas intolerancias alimentarias, alergias, desordenes intestinales, mucosidades, etc. Muchas personas a pesar de tener estos síntomas, no los asocian al consumo de lácteos y siguen consumiendolos de manera que con los años derivan en problemas mas graves como pólipos de intestino, cáncer de mama o de colon, lupus eritematoso, psioriasis, asma, etc... Tambien debemos tener en cuanta todos los procesos que sufre la leche antes de llegar a nuestra casa, además de la alimentación tan poco natural que llevan las vacas hoy en dia. Para poder seguir haciendo esas recetas que llevan leche o algún lacteo, podemos utilizar ingredientes sustitutos como bebida de arroz, de avena, de soja. Leche de almendras, natas vegetales, yogures de soja y tofu. Cuando te acostumbras a los nuevos ingredientes te resulta igual de facil utilizarlos que si fueran los productos lácteos y notarás que te sientan mejor, ademas suelen tener mucha menos grasa y te ayudarán a mantener la línea. ¿Que mas puedes pedir?

Frases para pensar....

"La manera de hacer es ser" "El sabio disfruta de lo que tiene, el necio va en busca de más y más" "El ser humano no debe considerar tanto lo que hace sino lo que es". "La vida es aquello que te a sucediendo mientras tu te empeñas en hacer otros planes" "No puedes mejorarte, y no estoy diciendo que el mejoramiento no pueda ocurrir, cuando dejas de intentar mejorarte, la vida te mejora"

Tés curativos

TE DE BARDANA La bardana es una verdura de raiz. Tiene la capacidad de limpiar la sangre y actúa como antibiotico natural. Para hacer el té se corta la bardana en rodajas finas, se deja secar al aire libre y luego se hierve un puñado en agua, unos 5 a 10 minutos. Se deja reposar y se sirve. TË DE DIENTE DE LEON El diente de león es un tónico para el hígado y a la vez trabaja beneficiando la función del corazón. Se prepara hirviendo el agua y dejando hervir la planta dos o tres minutos. Luego se deja reposar antes de servir. TE DE SEMILLAS DE HABU; AZUKIS Y COLA DE CABALLO Estas tres hierbas ayudan a equilibrar los riñones y la vegija. Se hierve en 1,5 litros de agua casi una cucharada de semillas de habú y la misma cantidad de judias azukis durante 10 minutos o mas. Después se agrega la cola de caballo y se deja reposar, el té debe tener un color ambar transparente, se bebe a lo largo del dia. TE DE LLANTEN Esta hierba actua eliminando la mucosidad acumulada en las mama, ovarios, útero, próstata, y las de las zonas de la garganta y los bronquios. Además beneficia la función renal. Primero se hierve 1 litro de agua después se agrega un puñado equivalente a 2 cucharadas de la hierba, se deja hervir 2 minutos y se apaga. Luego se deja reposar y se sirve.

Helados en Verano

Un alimento muy típico del verano son los helados.
Las temperaturas externas son altas y el cuerpo nos pide algo fresco para combatir el calor.
Pero debemos tener cuidado con la calidad y la cantidad de helados que consumimos, ya que muchas veces los helados comerciales tienen poco de naturales y el consumo habitual de helados en verano fomenta los resfriados otoñales.

Los mejores helados son los caseros, asi podemos controlar la cantidad de grasas y azúcares que llevan además de evitar los peligrosos aditivos.
Podemos hacerlos con frutas de temporada y con leches vegetales que tienen mucha menos grasa, para endulzar basta la fruta madura y si queremos añadir algo pues un poco de melaza de cereales. El toque crocanti lo añadimos con almendras trituradas, coco rallado e incluso tortitas de arroz desmenuzadas...
Si nuestros niños se acostumbran a consumir helados de calidad no necesitarán los helados industriales, cargados de grasa, azucar y aditivos...

Y tened en cuenta que el organismo humano no está diseñado para consumir a diario alimentos congelados por mucho calor que haga fuera, si lo hacemos, enfriaremos demasiado los órganos internos y cuando cambie la temperatura en otoño nos costará mucho mas aclimatarnos y nos resfriaremos....

Asique un helado de vez en cuando sí, pero con sentido común

Conoces el uso terapeutico del agua de mar?

Desde el siglo pasado se conoce el uso terapeutico del agua de mar como supernutriente en casos de desnutrición y enfermedades graves.
En Francia estuvo financiado su uso por la seguridad social hasta el año 1982, pero por desgracia los intereses farmaceuticos desprestigiaron su valor y acabó siendo prohibida su utilización en toda europa.
Si bien es cierto que se usa para lavados de nariz, oidos, etc, sus usos como alimento e incluso como suero inyectable son descococidos por la mayoria de las personas.

Hay paises como Nicaragua donde se estan establecieno dispensarios marinos y la población consume sin riesgos uno o dos vasos de agua de mar diarios, recuperandose de muchos problemas de salud solo con este tratamiento.
Es especialmente beneficiosa para problemas cutáneos, digestivos, inmunologicos, de riñón, etc y por suerte hoy podemos encontrar en españa varias marcas que la comercializan...incluso en los supermercados es posible encontrar agua de mar filtrada....

Como uso externo es ideal para baños y para todos los problemas de piel incluidas heridas abiertas.....

De nuevo soluciones sencillas y baratas nos ayudan a mantener la salud.

Alimentos terapeuticos para el verano

Para alimentar el elemento fuego, propio del verano, debemos incluir en nuestra dieta alimentos de sabor amargo.
Este sabor se encuentra comunmente en las hierbas como las verduras de hojas verdes, las endivbias, escarolas y berros. Muchas lechugas tambien poseen esta cualidad.
El café, el té y elchocolate tambien son amargos pero se requieren cantidades muy pequeñas para nutrir el elemento fuego y cantidades grandes lo dañan.

Las personas con mucho fuego suelen ser de tipo caliente, llenas de energía, de  tez rojiza, usualmente muy atareadas, les gusta hablar y la vida en sociedad y a veces les puede resultar dificil relajarse o vivir tranquilamente.
A estas personas les servirá de ayuda una dieta refrescante compuesta por mucha verdura de hoja verde y comidas jugosas y con líquido.
Las personas con muy poco fuego se beneficiarán de una dieta consistente en cereales integrales ccinados, especialmente mijo y un ligero toque de especias caloríficas como jengibre, curry, etc

Alimentos para el verano

El verano es la época del año de máxima expansión, a su vez domina el elemento fuego y la temperatura es la mas alta del año.
Para adaptarnos sin problemas a estos cambios y llevar lo mejor posible tanto calor debemos adaptar nuestra alimentación a las circunstancias externas.

Muchas personas sienten mucho calor y se alimentan de frutas y ensaladas, helados, bebidas frias , etc pensando que asi refrescan el cuerpo, pero con este tipo de alimentación, el organismo se enfría poco a poco por dentro y lleva el calor a la superficie corporal con lo que sentimos mas calor en verano y llegamos al otoño muy frios propiciando los resfriados.

Es cierpo que en verano no apetece un potage de legumbres cocinado a fuego lento, pero podemos comer las legumbres a temperatura ambiente en forma de ensalada.

También podemos comer ensaladas pero no como plato único y principal sino que debemos seguir dandole importancia a los cereales integrases y a las sopas.

En verano, las sopas se toman templadas y podemos añadirles ingredientes refrescantes como pepino.

Y mucho cuidado con las bebidas azucaradas, helados, etc, son muy tentadores en esta época del año pero muy debilitantes para el cuerpo y causa común de las gripes y enfermedades otoñales.

Siguiendo el sentido común y una buena dieta, el verano no nos presentará problemas y llegaremos al otoño llenos de energía.

Que disfruteis

Salteado de verduras verdes con alga Aramme

Es un plato muy equilibrado, idela para estas épocas del año.
Tonifica el hígado y los riñones y propicia una digestión suave. Es excelente para gente activa y para primavera y verano.
Nutre muy bien y a la vez nos relaja.

INGREDIENTES:
2 cebollas cortadas a medias lunas
250gr de judías tiernas cortadas en diagonales finas
media taza de de algas arame
1 cucharada de concentrado de manzana
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite
media cucharada de vinagre de arroz o manzana
1 cucharadita de jugo de jengibre rallado y escurrido
un puñado de nueces tostadas

ELABORACIÓN:
Lavar el alga arame y remojarla durante 10 minutos en agua mineral que solo cubra su volumen.
Saltear las cebollas en un poco de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos.
Escurrir el alga, añadirla a al  salteado junto con el vinagre y el jugo concentrado de manzana. Mezclar, tapar y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Aliñar con salsa de soja y jugo de genjibre y mezclar bien.
Hervir las judias en agua con un poco de sal, sin tapa, 3-4 minutos. Escurrir y mezclar con el salteado de arame.
Servir decorado con nueces tostadas.

Que aproveche!

Y de vacaciones, ¿Que como?

He estado unos dias fuera de casa pasando unos dias con amigos en la costa.

Siempre que tengo que viajar intento adaptarme sin mucho agobio por la comida, pero a la vez intento comer lo que siento que va a ser mejor para mi dentro de lo que haya.

Cuando estamos en casa, siempre podemos cocinar comidas ricas y nutritivas que no nos quiten mucho tiempo, pues no olvidemos que estamos de vacaciones, yo suelo hacer pasta integral ecológica con verduras, sopas, cereales mas rapidos como mijo, bulgur, couscous, etc y mucha verdura.
En vacacines las proteinas son mas fáciles de preparar en la forma de tofu, tempeh o seitán.

Normalmente la gente que viaja conmigo disfruta mis platos y comemos todos lo mismo, si mis amigos comen carne yo lo sustituyo por tempeh o seitán y si estamos fuera de casa es un buen momento para comer pescado.

Es muy normal que hagamos varias comidas fuera de casa en vacaciones, en esos casos yo recurro a sopas, ensaladas, verduras a la plancha, paella de verduras, platos de legumbres o pasta sin queso, tambien algun pescado....

En general siempre encontramos algun plato que es nutritivo y no tiene exceso de grasas o aditivos.
Muchas veces es una buena opcion comer dos primeros de un menú, en vez de un primero y un segundo, ya que en los primeros platos solemos encontrar mas sopas, verduras, legumbres, etc.

En mi experiencia personal suelo estar a gusto una semana mas o menos, después la verdad es que el cuerpo me empieza a pedir mi comida habitual y si no se lo doy empiezo a sentirme mas cansada, intranquila y con el aparato digestivo mas lento.

La clave, es por tanto disfrutar y cuidarse y sentir en cada momento que es lo que mejor nos va a sentar. Con estos trucos las vacaciones pueden ser la continuación perfecta de la alimentación que llevas en casa.

Y para los mas cuidadosos siempre encontramos restaurantes vegetarianos o macrobioticos con menús muy ricos....

Que disfruteis.

Las verduras que no falten

Las verduras son imprescindibles como acompañamiento de cereales y legumbres.

Debemos consumirlas todos los dias y utilizar metodos de cocción que conserven sus valores nutritivos y sus propiedades minerales.
Los métodos mas conservadores son el cocinado al vapor, escaldados, hervidos, nishime, guisadas, en su jugo, en salteados cortos, etc.

Como norma general digamos que las verduras deben comerse crujientes y jugosas, no con un exceso de cocción.

Las verduras de hojas verdes oscuras deben formar parte denuestra alimentación diaria, tienen calcio, hierro, clorofila y un sinfín de ventajas. Estas verduras son las hojas de mostaza, nabos,puerros, perejil, diente de león, lechugas, etc.

Las verduras de hojas claras, blancas y verdes, se digieren muy bien y son excelentes para el hígado y los pulmones, entre ellas encontramos el repollo chio y el bok choy.

Las verduras de raiz son muy necesarias para estabilizar nuestra energía, para que sigamos con los pies en la tierra, entre ellas encontramos zanahorias, bardana, nabos, chirivias, etc.

Una mención aparte se merecen la famiia delas coles, que purifican, previenen el cáncer y aportan mucha clorofila, imprescindibles en nuestra cocina.

Aqui os hago una lista de las verduras que debemos tener a menudo en nuestra cocina:

Apio, berros, cebollas, hojas y raices de nabos, grelos, perejil, puerros, coles, zanahorias, ...

Y ya sabeis si son de cultivos limpios mucho mejor.
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¿Piensas a menudo en la comida?

Obsesionarse significa focalizar la mente en una idea y pensar todo el rato en eso.
Tapamos nuestra vida con ese pensamiento obsesivo, de esta forma nos insensibilizamos para no sufrir, para no conectarnos con nuestro propio dolor o nuestra realidad.

Hoy en dia mucha gente piensa incesantemente en la comida, uno piensa porque se siente inseguro, y cree que pensando va a estar mas seguro. Uno piensa mucho en aquello que más inseguridad le genera.

¿Por que pensamos tanto en la comida?. A veces ya estamos pensando en qué vamos a almorzar cuando estamos desayunando, y asi durante todo el dia....
Es razonable pensar en la comida para planear un menú, hacer la compra, etc, pero si pensamos constantemente en la comida y estamos esperando contínuamente los momentos para comer, es porque se espera llenar un vacío y porque en realidad, uno se siente hueco.

En el acto de comer hay una gran satisfacción, se espera encontrar placer, porque fuera de ese instante sentimos dolor y tratamos de tapar esa herida (frustación, apatía, tedio, agobio, miedo, relaciones personales, etc). Cuando el momento de la comida ha pasado, sentimos de nuevo el vacío y empezamos a pensar en la siguiente comida y asi sucesivamente.

Otro tipo de problema es pensar continuamente en comidas que nos hacen bien y mal, y si comen algo supuestamente dañino, se sienten culpables. Esto puede tener que ver con la desconfianza, con no creer en las propias fuerzas, en no creer en nuestras capacidades de poder metabolizar algunos alimentos.

En este punto es importante cuidar la salud, pero no obsesionarse porque sino estamos desconfiando en la capacidad de nuestro organismo de revertir procesos, y de fomentar la vida.

¿La clave cual es? Pues como en todo escucharnos, comer cuando tenemos hambre, dejar de comer cuando estamos satisfechos y elegir alimentos nutritivos y sanos pero sin sentirnos mal cuando comemos otros alimentos.

Comer de acuerdo con el clima

No es la misma comida la que se tiene que comer en un lugar húmedo que la que se come en un clima seco, lo mismo ocurre si vivimos en montaña o al lado del mar, en verano o en invierno, etc...

Cuando se vive en un clima muy húmedo, el ambiente ya aporta al organismo una gran cantidad de agua por lo que la alimentación debe incluir mas presencia de fuego como alimentos cocidos, verduras y frutas cocinadas, guisos, cereales integrales y proteínas.

Si el clima es seco, significa que el organismo tiene menos agua disponible, de manera que la proporción de frutas y verduras debe ser mayor.

Si el clima es frio necesitamos alimentos que den mas calor como cereales integrales muy cocidos, más cantidad de proteínas, y mas grasas...

Si el clima es caluroso, lo cual implica una mayor presencia del sol en nuestra vida, se necesitan alimentos que contengan mas agua como ensaladas, frutas, y consumir menos alimentos densos y grasos, reduciendo carnes, lacteos y guisos muy cocidos pero incluyendo cereales integrales y legumbres en ensaladas.

De esta manera vivieremos con mas armonía y no gastaremos tante energía en adaptarnos al medio ambiente, dejando al cuerpo con mas vitalidad para realizar otros procesos de la vida.

Alga Agar-agar

El agar agar no es un alga sino un extracto derivado de algunas de ellas.

Como gelatina vegetal y marina, el Agar tiene un poder gelificante hasta 10 veces superior al de las gelatinas animales, a la vez que nos evita consumir los residuos tóxicos de los cartílagos animales.

Hoy en dia la consumimos sin saberlo en muchos productos y es el aditivo E-406. Este alga reduce el poder calórico y ayuda en las dietas de adelgazamiento.

En caliente es una sustancia viscosa y solo solidifica por debajo de los 38 grados centigrados.

Podemos encontrar el agar-agar en forma de tiras, copos o en polvo, en mi opinión para hacer postres la forma más práctica es en polvo.

El agar-agar destaca principalmente por tener mucha fibra, regula el tránsito intestinal, reduce la ansiedad en dietas de adelgazamiento, sacia, y limita la absorción de grasas.

También destaca por contener vitaminas A,B1,B2,C y D, calcio, fósforo, magnesio, y algunos oligoelementos como selenio, bromo, cinc, yodo...

Es muy recomendable consumir agar-agar si se siguen dietas de adelgazamiento ya que combate la debilidad.

Y por supuesto salen unas gelatinas, cremas y mermeladas deliciosas con ella.

(Fuente Algamar)

Riquisimas gelatinas vegetales

Son un postre sano, refrescante, y muy rico que le gusta a todo el mundo.
Se preparan enseguida y aportan muchos nutrientes además de combatir el estreñimiento y ayudar a depurar el organismo.

Podemos prepararlas de nuestros sabores favoritos, pueden ser de chocolate. de algarroba , de frambuesa, fresa, manzanas o lo  que mas nos apetezca.
Combinadas con leches vegetales, frutos secos triturados y endulzantes naturales como la melaza de arroz, estaremos dando un postre o una merienda sana y rica a nuestros hijos o a los invitados que tengamos en casa.

El alga agar-agar aporta los minerales del mar y nos hace conseguir la textura de gelatina que buscamos.

Ya os puse un dia recetas de gelatinas de manzana, estas que veis aqui son de algarroba y cacao con leche de almendras, de fresas y de bebida de arroz, avellana triturada y melaza...

Os aconsejo que os pongais a experimentar, la imaginación es infinita.
Que aproveche

Las algas, fuente de calcio y magnesio

Muchas personas tienen la idea equivocada de que si dejan de consumir productos lácteos sus huesos se descalcificarán y se acabarán partiendo.
Sin embargo a pesar de vivir en un pais gran consumidor de leche y derivados, somos una poblacion conmuchas caries (indicadoras de desmineralización) y con mucha osteoporosis.

Para aquellas personas que esten preocupadas por su salud osea, les diré que las algas marinas son una fuente importante de calcio para nuestro organismo y además contienen gran cantidad de magnesio, imprescindible para que el calcio sea absorvido por los huesos, son baratas, sabrosas y además crecen en nuestras costas gallegas, ¿Que mas podemos pedir?

RELACIÓN CALCIO MAGNESIO EN ALGAS GALLEGAS (MG POR 100 GR)

                                                       CALCIO                       MAGNESIO

WAKAME                                      1380                                  680
MUSGO DE IRLANDA                 1120                                   600
KOMBU                                          810                                   715
ESPAGUETI DE MAR                   720                                   435
DULSE                                             569                                   610
NORI                                                330                                   370
     

(Información cedida por mi amigo Clemente de Algamar) Gracias

Pastel de zanahoria

Este postre tonifica la digestión, suaviza los órganos digestivos y tiene un efecto relajante y calmante. Aporta fluidos al organismo nutre y tonifica los intestinos y va muy bien en caso de estreñimiento de tipo seco. Excelente para recuperar energia tras el ejercicio y muy bueno para los niños.

INGREDIENTES:
1 litro de zumo de manzana biológico
1 bol de polenta
1 bol de mijo cocido
500 gr de zanahorias ralladas finas
1 cucharada de jengibre fresco, rallado y escurrido
un puñado de almendras troceadas
un puñado de pasas biológicas
aceite de sesamo o girasol de primera prensión en frío.

PREPARACIÓN:
Hervimos el mijo con una pizca de sal marina no refinada durante 15 minutos, tapado.
Mezclamos el mijo cocido con el resto de los ingredientes y lo ponemos en un molde para horno, untando el fonde de aceite.
Horneamos a 120 grados durante una hora.
Dejamos enfriar el pastel antes de cortarlo

Y a Comer

¿Que hay en la leche de vaca?

En un solo sorbo de leche encontramos cientos de diferentes sustancias, hormonas, proteínas, grasas, colesterol, virus, bacterias y pesticidas, entre otras. Este caldo de cultivo puede afectar a los consumidores de diferentes maneras.

En la leche de vaca encontramos caseínas, albúmina, lactosa, grasas saturadas, colesterol, calcio, fosforo, potasio, sodio, y vitaminas.

En 1856 Pasteur descubrió que cociendo los alimentos se destruian muchos de los microorganismos que propiciaban la descomposición, desde entonces a la leche se le aplica el proceso UHT que es el calentamiento durante 3 segundo a temperatura de 150 grados seguido de enfriamiento y envasado. Este proceso reduce las bacterias pero no las elimina todas, diciendo la legislación que la leche pasteurizada no debe contener mas de 20.000 bacterias por mililitro de leche, sin embargo si se destruyen las vitaminas y minerales necesarios para la absorción nutricional y el procesamiento del calcio.

Además de pasteurización la homogeneización es otro proceso que se le aplica a la leche para mejorar su textura y color. En él se reducen el tamaño de las moleculas de grasa y proteínas de modo que antes esas moléculas eran eliminadas por nuestro sistema excretor y ahora pasan las paredes intestinales y entran en el torrente sanguíneo, saturando nuestro cuerpo de proteínas bovinas, grasas saturadas y hormonas. Este es el origen de la gran cantidad de alergias e intolerancias actuales.

El consumo habitual de leche de vaca esta asociado a múltiples dolencias como alergias, asma, problemas gastrointestinales, descalcificación, osteoporosis, hipertensión, problemas otorrinos, ginecológicos, etc.

Además el calcio de la leche de vaca no es muy asimilable por el organismo humano y casi siempre se acumula en los riñones, creando piedras, en las articulacionnes (artritis), en las venas y arterias, y apenas llega nada a nuestros huesos..

Las mejores fuentes de calcio las encontraremos en las semillas, frutos secos, cereales integrales, legumbres y sobre todo en las hojas verdes.

Si aplicamos el sentido común entenderemos que los lacteos son para los lactantes y cada uno que mame de su especie, ¿no?

Arroz dulce o glutinoso. Mochi

El arroz dulce tiene  mas hidratos de carbono que el integral, se digiere mejor y se absorve con mucha facilidad.
Es ideal para niños, embarazadas, deportistas y personas de digestión muy delicada.
Preparado en su variedad tradicional como mochi, (aplastado largamente) aumentamos su digestibilidad.

PREPARACIÓN

Se remoja una taza de arroz dulce durante ocho horas o más. Luego lo cocinamos con una taza de agua durante 45 minutos a fuego lento.
Machacamos el arroz durante 20 minutos en un mortero hasta que quede bien pegajoso y aglutinado.
Luego lo extendemos en una tabla de madera formando una capa de dos centimetros de grosor y se cubre con un poco de harina tamizada y seca durante uno o dos dias.
Tambien podemos encontrar el mochi ya preparado en tiendas de alimentación natural.
Se toma a la plancha, horneado o en sopas.
Esta muy rico.

Las verduras solanáceas

La familia de las plantas solanáceas comprende mas de 2000 especies.
Entre ellas se encuentran muchas plantasestimulantes, venenosas y algunas comestibles.
El tabaco, el beleño, la mandrágora y la belladona son solanáceas al igual que algunos de nuestros alimentos como la patata, los pimientos, los tomates y las berengenas.

Las solanáceas contienen alcaloides, sustancias estimulantes, alucinógenos, etc.

En concreto las que utilizamos para alimentos contienen el alcaloide solanina, una sustencias que a muchas personas se les hace tóxica creando síntomas como artritis,  calcificación de las articulaciones, irritabilidad y dolor articular.

Las solanáceas aumentan si nivel tóxico si se almacenan en lugares donde les da la luz y si los alimentos estan muy verdes. El proceso de maduración disminuye su grado tóxico.

Costumbres como comer las partes verdes de las patatas, los pimientos verdes o los tomates verdes fritos pueden resultar muy tóxicos para la salud.

Además la solanina se acumula en el cuerpo por lo tanto cuantas mas verduras solanáceas consumamos, mas posibilidades tendremos de padecer problemas articulares y nerviosos.

Podemos empezar a sustiruir las patatas por nabos y calabazas en los guisos y por mijo en los purés, estarán deliciosos y no perderás calcio en los huesos.

Conferencias temáticas y degustaciones en Javea

UN FIN DE SEMANA CARGADO DE COCOCIMIENTO, SALUD, BUEN GUSTO Y DELICIOSAS DEGUSTACIONES. EN JAVEA, EN EL RESTAURANTE YUMMY YUMMY, APRENDERÁS, TE DIVERTIRÁS, DESCUBRIRÁS REMEDIOS NATURALES PARA ENFERMEDADES COMUNES, DELICIOSOS PLATOS NUTRITIVOS Y TERAPEUTICOS Y MUCHO MAS, NO TE LO PIERDAS.
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Tofu macerado a la plancha

Otro rico y nutritivo plato de tofu, reconstituyente, lubricante, rico y con muchas proteinas faciles de digerir para la gente que las legumbres les dan flatulencia o pesadez.
Tonifica el estómago, los intestinos y el pulmón. Es un plato muy limpio que no engorda y sienta bien.

INGREDIENTES:

400gr de tofu cortado en filetes
2 cucharadas de shoyu
1 cucharada de miso de cebada sin pasteurizar
1 diente de ajo o gengibre
1 cucharada pequeña de mostaza
aceite de sésamo ecologico

Mezclamos todos los ingredientes para el macerado y lo vertemos sobre el tofu. Dejamos macerar 30 minutos como mínimo, mejor mas tiempo.
Ponemos aceite en una sartén y doramos el tofu por ambos lados.

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Fin de semana de naturaleza y salud

Paté de tofu y nueces

Un nutritivo paté para reconstituir, dar fuerza, lubricar el organismo por dentro y nutrir los órganos.
Recordad hervir el tofu un buen rato para que no enfríe demasiado y debilite los órganos digestivos....

INGREDIENTES:
Un paquete de tofu fresco ecológico
Dos cucharadas de concentrado de manzana
Una cucharada de aceite de sésamo o girasol ecológico
Una cucharada rasa de pasta de umeboshi
Media taza de nueces tostadas y trituradas


Una vez hervido el tofu, escurrimos la mitad del agua y reservamos la otra mitad.
Hacemos puré el tofu junto con los demás ingredientes, excepto las nueces. Añadimos agua hasta conseguir la consistencia de paté.
Añadimos las nueces y listo.

Delicioso, a mi hija le encanta para merendar

Recetas para fortalecer la digestión

Siguiendo con la temática de fortalecer nuestra digestión y disminuir la inflamación abdominal, es muy importante cocinar platos que fortalezcan los órganos digestivos, para ello utilizaremos cocciones largas y los alimentos incluirán cereales integrales, verduras de raiz y mucha paciencia y masticación.

El mijo se convierte en un cereal imprescindible para aquellos que tengan digestiones débiles y lentas y lo recomiendo incluso como crema para comenzar el día.

Para no aburrirnos y darle un aspecto mas sabroso, podemos cocinarlo en forma de croquetas, hamburguesa o como un flan para el postre.

Hamburguesas de mijo:

Cocemos el mijo junto con ajo picado, zanahoria en tiras, una pizca de sal marina o soyu y albahaca.

Cuando se queda sin agua lo sacamos y ponemos en una bandeja hasta que se enfrie y se seca.
Nos mojamos las manos y le damos forma de croqueta o hamburguesa y lo doramos en una sartén con aceite muy caliente vuelta y vuelta.
Para gente con dietas mas restrictivas que no incluyen fritos, podemos hacerlas al horno.

Si tenemos invitados y queremos darles un aire mas festivo podemos rebozarlas en sésamo o harina fina de arroz o maiz y le darán un toque mas jugoso y vistoso.

Probad y descubrid la manera que mas os guste.

Inflamacion abdominal

Hoy en dia cada vez es mas habitual encontrar personas con malestares digestivos como flatulencia, digestiones lentas, acidez, etc....los problemas digestivos son cada vez mas comunes y se deben en gran parte a la actual alimentación basada en productos refinados, procesados, aditivados, etc...

Hoy me voy a centrar en la inflamación abdominal, que afecta tanto a personas delgadas como obesas, e incluso ultimamente a muchos niños.

Aunque siempre que se nos inflama el abdomen pensamos en el estómago, la verdad es que muchas veces las digestiones producen inflamación y se vuelven lentas por una debilidad en el bazo-páncreas, para fortalecer dichos órganos y recuperar el tono abdominal debemos seguir estos consejos:

-Hacer ejercicio moderado y no agotarnos en exceso.
- Evitar tener las piernas y los pies en contacto con el frío.
- Cenar antes de las 7 de la tarde.
- Fortalecer los abdominales con ejercicios suaves.
- Tomar sopas y bebidas calientes y nunca de la nevera.
- Evitar el exceso de preocupaciones y darle muchas vueltas a las cosas en la cabeza.
- Masticar mucho, comer alimentos sin procesar y evitar los crudos y alimentos frios.
- Consultar con un terapeuta especializado para analizar cada caso y establecer la dieta adecuada.

Fin de semana de Naturaleza y salud

NO OS LO PODEIS PERDER

¿POR QUE?
PORQUE SOLO SON 100 EUROS POR TODO EL FIN DE SEMANA
PORQUE COMERÁS RICOS MENÚS MACROBIÓTICOS Y ENERGÉTICOS
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Curso de alimentación para bebés y niños en Valencia

Os recuerdo que aún quedan plazas para este sabado dia 13 de Abril para el curso que he preparado sobre alimentación para bebés y niños pequeños. No te lo puedes perder:

Descubrirás las mejores combinaciones de alimentos para que sean digestivas.
Te enseñaré recetas sabrosas y nutritivas para niños.
Alimentos optimos para la época del destete.
Aprenderás a introducir los alimentos en el momento adecuado.
Menús energéticos para niños movidos y con mucha actividad.
Menús para favorecer la calma, la concentración y la tranquilidad en niños muy activos.
Alimentos sanos y tóxicos.
Endulzantes y postres naturales.
Alergias e intolerancias...
Y mucho mas.

Cuatro horas que cambiarán tu concepto de la alimentación sana.

Regalate este curso y tus hijos te lo agradecedrán toda la vida.
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Cremas de cereales

Son ideales como desayuno para comenzar el dia.

Aportan energía, vitalidad, mantienen la glucosa en sangre estable, combaten el estreñimiento, etc.

Se preparan principalmente con arroz integral ecológico, aunque tambien se puede utilizar mijo, cebada, avena, etc.
Lavamos bien el cereal y lo ponemos a hervir con agua fria, una pizca de sal marina y un trocito de alga kombu.
Cuando rompe a hervir lo cocinamos a fuego lento durante una hora y media en olla exprés con difusor en proporción de una taza de cereal por seis de agua o mas.
Si no tenemos olla exprés en cazuela lo cocinamos durante tres horas a fuego muy bajo y necesitará mas agua.

Se puede servir dulce con compota de manzana sin azucar o calabaza o una pasas y orejones o salada con gomasio, tahini, pipas de calabaza o girasol tostadas, etc.

Encuentra la manera que mas te guste.

Los cambios dietéticos funcionan

Hoy he estado con una amiga a la que le he hecho consulta varias veces....
Sufría desde hacia años de dolores menstruales, inflamación abdominal, ardor de estómago y malestar.
Hace unos meses comenzó a seguir las pautas dietéticas que le dí y sus síntomas mejoraron enormemente, el dolor menstrual, que antes practicamente la incapacitaba, disminuyó tanto que le permitia hacer una vida normal y dejar los calmantes que antes tomaba. Ademas apenas sentía ardor de estómago, las bolsas bajo los ojos se suavizaron considerablemente y en general su nivel de energía y vitalidad aumentó considerablemente.

Unos tres meses después de comenzar a comer con mis pautas dietéticas, tuvo un episodio de fiebre, debilidad y pensó que le estaba sentando mal la nueva dieta pues tras la enfermedad el cuerpo le pedia carne, fritos y comida chatarra, con lo cual dedujo que le faltaban nutrientes... Desde entonces a pesar de no hacer ya una dieta muy limpia, sigue sintiendose mejor que antes de comenzar y los dolores menstruales y el estómago continúan mejor.

Veo muchas veces casos parecidos al de mi amiga, cuando el cuerpo crea un episodio de limpieza, tras unos meses de buena comida, las personas piensan que algo falla, que no deberían ponerse "enfermos" con una dieta tan sana y mucha gente abandona las prácticas que estaban comenzando.



En mi opinión, hay que dejar tiempo al cuerpo para que elimine lo viejo antes de nutrirse, y veo que la paciencia es una cualidad no muy común hoy en dia. Tras años de mala alimentación y achaques diversos, el cuerpo necesita crear descargas intensas para movilizar todos esos residuos acumulados y muchas veces la mejor manera es guardando reposo con una fiebre, creando mucosidad, a veces dolores de cabeza o cualquier otro síntoma. Con paciencia estos episodios pasan pronto y se puede empezar a disfrutar de verdad de la energia y salud que todos ansiamos tener.

Nuestros cuerpos están vivos, necesitan tiempo para readaptarse a lo nuevo, y un cambio en la alimentación a veces supone un desgaste grande para el organismo, pero a la larga merece la pena, con paciencia y un buen terapeuta que te oriente, descubrirás la verdadera salud.

Animo

Nueva Convocatoria del Curso de Alimentación Infantil en Valencia

Mantequilla de cebolla

Deliciosa.

Es un acompañamiento recomendable para personas que tienen problemas digestivos y en general, problemas relacionados con la falta de energía.
Es ideal como dulce para aquellas personas que por sus condiciones de salud tienen restringidas las melazas, mermeladas y dulces horneados.

Un exceso de cebolla en la dieta se asocia con la avaricia y la incapacidad de compartir.

Se prepara cortando varias cebollas y poniendolas a cocer a fuego muy lento durante mucho tiempo hasta que esten muy blandas y con aspecto de mermelada, no añadir agua o muy poca y ponerle una pizca de sal marina no refinada.

Fin de semana de naturaleza y salud

Tarta de Avena y manzana

Si tienes poco tiempo y quieres hacer una rica tarta para disfrutar en una fiesta o tienes invitados en casa y quieres ofrecer un dulce sano y nutritivo o como merienda de tus hijos, aqui teneis una receta sencilla, atractiva y muy sabrosa.

Los ingredientes que necesitamos son:

500gr de copos de avena suaves
Un litro de bebida de arroz
Compota de manzana
Crema de sésamo o tahini
Dos manzanas
Melaza de Arroz o maiz
Almendras picadas

En un bol ponemos 250 gramos de copos de avena y añadimos la bebida de arroz mientras removemos y conseguimos una textura blanda pero compacta, añadimos la almendra triturada y tres cucharadas soperas de melaza de arroz o maiz y lo ponemos todo extendido en un molde para tarta.
A continuación mezclamos seis o siete cucharadas de compota de manzana con dos cucharadas de tahini y dos cucharadas de melaza y lo extendemos encima de la base de avena.
Cortamos una o dos manzanas en láminas finas y las esparcimos por encima de la crema de manzana y tahini.
Volvemos a preparar en un bol otra mezcla de avena y bebida de arroz con melaza y almendra picada y extendemos encima de la manzana en el molde de tarta.
Volvemos a cortar otra manzana en láminas y extendemos por encima de la tarta para cubrirla y adornamos con almendra picada.

Lo ponemos en el horno a 200 grados durante 20 minutos y listo.
Si quieres puedes añadir mas compota de manzana por encima o una mermelada sin azúcar.

Ummm que la disfruteis

Todo un éxito el curso de alimentación infantil de Castelldefels, Barcelona

Dos dias maravillosos, divididos en Sábado y Domingo.

Hemos hecho una parte teórica donde hemos descubrierto los distintos cereales, verduras, legumbres y demás alimentos que podemos cocinar para mantener la energía salud y vitalidad de nuestros niños.

Hemos aprendido en qué momento podemos ir introduciendolos en la alimentación de los bebés y niños y como cocinarlos para que resulten más nutritivos y energéticos.

Tambien hemos aprendido qué alimentos son tóxicos, generadores de mucosidad, alergias e intolerancias y como funciona el sistema digestivo humano e infantil para comprender mejor como debemos alimentarnos desde la infancia.

En la segunda parte, el Domingo hemos cocinado recetas sabrosas y vistosas para niños y bebés a la vez que nutritivas y vitales para que los niños disfruten comiendo desde pequeños y no les falte de nada.

Desde ricas hamburguesas de mijo, gelatinas de frutas sin leche ni azúcar, hasta tartas, salsas, complementos para adornar y equilibrar platos, cremas de verduras, etc

 

 

 Y al final nos hemos asombrado y deleitado con el resultado.

 

Gracias por participar y darme la oportunidad de enseñaros, espero que hayais disfrutado tanto como yo.

Rica gelatina de manzana

Otra fruta ideal para hacer gelatina todo el año es la manzana.

Ingredientes.

Tres o cuatro manzanas

Un litro de zumo de manzana

Melaza de arroz para endulzar

Un poquito de canela en rama

Agar-agar en copos o tiras

Cortamos las manzanas en trocitos o trituramos y las hervimos unos minutos con una pizca de sal hasta que esten blanditas y dulces.

Ponemos en un cazo a hervir el zumo de manzana con la rama de canela y la melaza.

Añadimos una cucharada sopera de agar-agar y removemos sin parar mientras hierve tres o cuatro minutos y añadimos las manzanas antes de retirar del fuego.

Lo echamos en un molde y dejamos enfriar para que solidifique.

Espolvorear mas canela en polvo si queremos por encima de la gelatina cuando ya este dulce

Gelatinas ricas para niños y grandes

Son fáciles de hacer, muy atractivas a la vista y a todos les gustan mucho.
Una manera ideal de comer frutas y verduras y un postre o merienda estupendos para cuando tienes visitas en casa. Y ademas sin azúcar, sin leche y sin productos químicos, pruebala.

Ingredientes para una gelatina de fresas:

Una bandeja de fresas

Alga agar-agar en tiras o en copos

Melaza de arroz

Zumo de manzana o de uva ecológico sin azúcar

Corta las fresas por la mitar o en trocitos o trituralas si quieres y reserva.

Pon en un cazo un litro de zumo de uva o manzana y llevalo a hervir añadiendo una cucharada sopera de agar-agar y removiendo sin parar. Hervirlo durante dos o tres minutos y añadir las fresas y la melaza.

Retirar del fuego y dejar enfriar y listo. Cuando se enfrie el agar-agar solidificará y tendrás tu rica gelatina.

Que disfruteis

Fin de semana de naturaleza y salud en Olba, del 26 al 28 de Abril

Te ofrecemos una estancia de viernes a domingo, disfrutando de nuestro programa de actividades que incluyen conferencias sobre dietética y salud, talleres de cocina y sabrosas degustaciones en nuestras cenas y comidas.

Ven a disfrutar de un fin de semana inolvidable en el Valle de Olba, junto al rio Mijares, viviendo la primavera en un entorno maravilloso lleno de naturaleza y color.

La fecha elegida es el fin de semana del 26,27 y 28 de Abril y nuestro programa incluye:

Viernes 26:   Llegada por la tarde al Multiservicio rural el Mijares y Cena Macrobiótica primaveral.

Sábado 27:   Desayuno energético

                    Conferencia sobre acidez y alcalinidad en sangre y su repercusión sobre la salud

                    Comida alcalinizante y explicación de recetas

                    Por la tarde paseo por el entorno del Valle de Olba

                    Taller de cocina para preparar nuestra cenaalcalinizante.

                    Cena

Domingo 28: Desayuno energético

                    Conferencia sobre el índice glucémico de los alimentos

                    Comida degustación de un menú que mantiene estable la glucosa en sangre

                    Despedida

El precio de todo el fin de semana alojamiento y actividades es de 100 euros por persona

También puedes acudir a las actividades y las comidas sin alojarte en el Multiservicios por 60 euros

No te lo pierdas, aprenderás a cuidarte y disfrutarás de la naturaleza, de nuestra sabrosa cocina y de la compañía.  Te esperamos

Comer brotes

Ahora que empieza el nuevo año, energéticamente hablando, y todo va despertando, es el momento de comer brotes tiernos.

Son muy fáciles de cultivar en casa y nos aportarán una cantidad importante de nutrientes de fácil asimilación además de la energía del desarrollo y crecimiento de la nueva planta que está naciendo.

Los brotes son muy digestivos y nutritivos, sonsabrosos y se pueden comer crudos o ligeramente cocinados, dependiendo de la cualidad energética que deseemos obtener..

Se pueden comer en ensaladas o añadidos en los purés y cremas de verduras, tambien como acompañamiento en platos mas densos como estofados, legumbres, etc.

Comer brotes es la mejor costumbre que podemos adquirir para mantener nuestra salud y energía.
Los podemos hacer de lentejas, arroz, soja, habas, quinoa, judias, alfalfa, cebada, zanahorias, etc
UMMMM a mi me encantan....

Compresas de jengibre

A veces sentimos la sensación de que en nuestro cuerpo tenemos estancamientos, energía que no fluye como debería o la sangre que no circula correctamente.
A veces estos estancamientos son visibles con moratones, edemas, enrojecimientos, etc pero otras veces son sensaciones de malestar en alguna parte del cuerpo o calambres, pinchazos, dolores musculares, etc.

Para estos casos una cataplasma o compresa de jengibre ayuda mucho a movilizar la zona estancada o atascada y a que la energía fluya de nuevo y la sangre circule mejor.

Para ello ponemos a hervir agua con jengibre rallado, empapamos un trapo de algodón en el agua y lo escurrimos depositandolo sobre la piel lo mas caliente que podamos aguantar, cuando se enfria lo volvemos a mojar y asi sucesivamente.

Podemos aplicar las compresas de jengibre sobre articulaciones, riñones, hígado, pecho, y cualquier lugar que lo necesite.

No se debe utilizar en ciertos casos como cáncer y traumatismos o tras una intervención quirúrgica. En cualquier caso siempre es conveniente consultar a un buen terapeuta para recibir el asesoramiento adecuado a cada caso.

Ensalada de escaldados

Para abrirnos a la primavera y depurar el hígado, nada mejor que esta rica ensalada de verduras verdes escaldadas.
Podemos hacerla con lo que tengamos en casa a elegir entre judías verdes, brócolis, acelgas, col china, repollo, etc.
En agua hirviendo con una pizca de sal y a fuego vivo, escaldamos un par de minuto por separado las verduras, empezando por las que dan poco sabor al agua., cuanto mas pequeñas las hemos cortado menos tiempo estarán en el agua.

Las bamos sacando y servimos extendidas en una bandeja.

Preparamos una salsa con una cucharada de tahin, una cucharada de vinagre de arroz o zumo de limón, media cucharada de mostaza(fijarse que no lleve azúcar) y media umeboshi mas medio vaso de agua. Mezclar todo bien y añadir por encima a las verduras.

Delicioso

Para ir abriendose a la primavera

LA PRIMAVERA LA SANGRE ALTERA

Después del frío invierno, y de los guisos espesos, calientes, densos, cocinados a fuego lento y con olla exprés, es el momento de propiciar en el cuerpo la apertura que la primavera nos va a demandar.
Igual que las plantas abren sus conductos para que fluya la savia y produzca nuevas hojas, los animales creamos apertura en nuestros órganos y la sangre comienza a fluir con mayor facilidad para regar bien todo el cuerpo y prepararlo para el máximo de actividad que llegrá en verano.

Es importante comenzar a añadir muchas mas hojas verdas en la alimentación, tisanas depurativas, algunos alimentos crudos y empezar a hacer cocciones mas ligeras para que no se produzcan estancamientos de sangre y nos sintamos vivos y fuertes en esta época.

La piel, los ojos, el pelo, etc adquieren brillo y la personalidad se hace ms dinámica, extrovertida, viajera, optimista, etc.

La primavera es como el comienzo del año, las plantas comienzan su ciclo, los animales salimos del letargo invernal y la energia está dispuesta para empezar a fluir y moverse sin parar. Debemos atender a cada época y fluir con la vida para sentirnos sanos y felices, los colores verdes, intensos deben predominar en nuestros platos y la cantidad de comida que ingiramos se va haciendo menos abundante y mas ligera, ahora ya no tenemos que guardar y acumular para protegernos del frío.

Pero cuidado, los cambios son sutiles y poco a poco, el organismo necesita su tiempo para adaptarse.

La salud emocional y la dieta

¿Como se forman nuestras emociones? Hay principalmente dos factores que influyen en la calidad y la salud de nuestras emocines.
Nuestros pensamientos influyen en nuestras emociones, ¡Somos lo que pensamos!, tener pensamientos optimistas y felices influirá muy positivamente en nuestra salud emocional.
El otro factor importante que determina la calidad de nuestras emociones son los alimentos que ingerimos, estos alimentos influirán de un modo positivo o negativo a cada uno de los organos corporales, determinando con ello emociones de aceptación/equilibrio o de descontento/desequilibrio.

En la milenaria medicina china, ya se clasificaron los diferentes órganos del cuerpo con distintas emociones, de manera que si nos observamos una emoción negativa persistente, reforzando y nutriendo el órgano correspondiente con una buena alimentación, podremos superar ese desequilibrio emocional.
Existen muchas emociones, pero hay dos que sobresalen y que van directamente ligadas a ciertos órganos.
 Por ejemplo si tenemos los riñones débiles, tendremos miedo a la vida, falta de autoconfianza, no habrá espíritu de aventura ni coraje o energia para enfrentarnos a cosas nuevas o situaciones difíciles.

En el caso de un hígado sobrecargado tendremos más incidencia a la ira, agresividad, impaciencia, inflexibilidad, rigidez, seremos controladores, etc.

En general estas conductas son cada vez mas habituales hoy en día, debido a una alimentación pobre en sustancia nutritivas, excesivamente refinada, cargada de aditivos y con muchas grasas y sustancias que intoxican el hígado y sobrecargan los riñones.

Por el contrario una persona con riñones fuertes será aventurera, tendrá coraje, nos parecerá muy segura de sí misma y en cada momento tendrá claro lo que quiere y lo expresará sin miedo.
La gente con el hígado equilibrado se mostrará paciente, creativa, ordenada, con las ideas muy claras y flexible ante los cambios que van surgiendo en la vida.

El equilibrio, la paz, la armonía y la tranquilidad emocional, es algo a lo cual no debemos renunciar, forma parte de la naturaleza humana y ya es hora de recuperarlo.
Sólo es cuestion de saber que debemos darle a nuestro cuerpo en cada momento. En muchas ocasiones , una consulta con un terapeuta especializado en cuestiones de salud a través de la alimentación te dará las pautas necesarias para desintoxicar el organismo, restablecer el equilibrio en aquellos órganos que lo necesiten y recuperar la armonía emocional. La medicina oriental, la alimentación macrobiótica y las terapias de alimentación energética son pilares fundamentales para restablecernos profundamente y superar definitivamente esos bloqueos físicos y emocionales que nos restan energía y felicidad. ¿Te apuntas?